superjung的奇幻之旅

司康 是我之前去英國的時候念念不忘的甜點之一，

記得那年去英國，沒有去喝高檔下午茶，

到BATH SPA也沒有買百年麵包，大概只有買過超市還有小店的司康~ 

(回憶遊記在這裡~請點選)

有家庭以後，無法像以前那樣規劃了行程就出門了，只好用烘焙來一解環遊世界的渴望啊! 

所以跟鄰居學了司康以後，有三天我每天都在實驗要怎麼才可做出像樣的作品...

會讓我這麼有心一直嘗試的另一個原因是~ 司康真的很簡單方便! 

蔓越莓或葡萄乾或桂圓 適量 (約一把)

作法

0. 前置作業: 處理內餡 鍋子放少許水，水滾後把果乾稍微燙過

一開始我做過蔓越莓口味的，因為這次做的時候家裡沒有蔓越莓，但是忽然看到還有一些桂圓，就湊合著用了! 

這種果乾類，要嘛就是先泡萊姆酒，但我是個懶人，所以用水燙過還滿快速方便的，也有人說可以用電鍋蒸過

此外，如果用桂圓不宜燙太久，燙太久桂圓顏色會變淡而且變肥大，蔓越莓可以多燙個兩三分鐘

 1. 先量所有的乾料: 奶油/鹽/糖/泡打粉/麵粉 並且放入盆子或內鍋

我用大同電鍋的內鍋，試驗心得是，內鍋選10人份的比較好操作

首先來切奶油...

奶油量好以後切小塊，切得越小越好，食譜上是說切成cube或是1公分立方體

接著放入中筋麵粉，麵粉我用高筋混低筋 

再快速放入其他的乾料，放入後，用雙手快速搓成起司粉狀。

記得不要過久讓乾粉類溫度過高

這時候，可將料放入冰箱冰鎮一下

2. 接著準備液體類的東西 牛奶/蛋

蛋打勻後和鮮奶混合攪拌，同樣也是先放入冰箱冷藏一下

3. 中場稍稍休息時，處理一下軟化的果乾，瀝水瀝乾淨，這次使用桂圓，所以用剪刀剪小塊

4. 大概冰一下下就把乾料和液體都拿出來混合了~ 

中間挖一小洞，液體到入乾料中，接著用刮刀切切切... 

別忘了要到入果乾類喔!

這樣就差不多快成團了↓

這邊步驟也是要快速，成團就差不多可以了不要過度攪拌

5. 成團以後稍微整型成長方型，用保鮮膜包起來

這邊要置入性行銷一下，COSTCO的保鮮膜真的很好用啊! 

一點都不割手，以前我最怕保鮮膜割手而且很難撕...

好，包好以後，就送入冰箱一下囉! 正常來說冰個30分鐘就可拿出來了，

如果只冰30分鐘冰冷凍也可以，剛好這天有事情要出去一下，所以我放冷藏，大概放了1小時多...

這個時候可以來泡茶 收拾東西，清理一下檯面，非常的從容啊!

6. 整型

冰過的麵糰取出後，用折三折，桿麵棍稍微桿平，這動作重覆三次，最後整個麵團高度大概2-2.5cm 準備壓模

這時候烤箱也預熱，上下火均200度

壓模也有一個重點，可用模型或是杯子來壓，我是用杯子，在杯口沾些麵粉

然後用轉轉轉的方式，這樣麵團才不會黏在杯口上

壓出來的樣子還滿可愛的

壓到後面，可把畸零麵糰集合在一起壓，最後會多出一個小小的就稍微整型

這樣的分量大概可壓出6個，和一小球小小的

7. 準備送入烤箱前，記得要刷上蛋液或牛奶

常常都忘記要刷，不刷也可以只是比較沒賣相囉! 

8. 送入烤箱烤20分鐘，要顧爐火看一下上色的狀況

在烤的過程中，真的有變大，還有裂口~ 

烤完後就放涼囉~ 

這樣的食譜真的滿簡單的，重點就是要快速，還有不要過度攪拌~

最後在烤的時候要注意爐火，第一次我烤的時後烤太過了，烤起來像餅乾

至於口感，高度2cm以上的真的口感會比較好...

至於內餡，我做過蔓越莓和桂圓，蔓越莓的口味比較對，桂圓的會有點違和感

不過，在做過司康以後，真的覺得這熱量真的爆表啊! 接下來要慢慢減奶油和糖測試口感囉~