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紅豆麵包是很多人都喜愛的麵包口味

其實我不太喜歡紅豆,對我來說都太甜了
可能是市售的都過甜
所以自己在做紅豆餡的時候會斟酌糖的量
做了幾次還滿喜歡這樣的紅豆


現在做麵包大概已經可抓出相對比例
所以備料有點隨性,是說做了上百次麵包吐司已經默默的有食譜了

食譜:
高粉 240
全麥 40
鮮奶 190 
糖 20 
鹽 0.9 
酵母 2.8

紅豆餡: 
紅豆餡做法,參考網路上做法,用懶人電鍋法 
麵包的內餡不需太濕潤,所以製成紅豆餡以後要在瓦斯爐上炒過收乾,並且冰箱冷藏過會比較好喔 
紅豆餡為之前做好冷凍的,備料時就拿出來退冰,但是到包餡的時候還沒完全退冰完成


作法如下: 
1. 將上述的材料放入麵包機內,然後打麵糰約1小時

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2. 逼逼聲響起的時候,切勿太慌張急著取出
   大概還可等個5-10分鐘,讓他發酵的更好些
   取出時會發現整個麵糰變得好鬆軟
3. 切割&滾圓: 每個麵糰切割為70g一個,上述配方麵團約可切割7個 
              然後一個個滾圓放在旁邊

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4. 包餡: 其實我現在有點偷懶,就直接麵糰晾在一旁
         如果講究點的會拿濕布蓋住麵糰,然後一個個開始包餡   
   要包的是紅豆餡,紅豆餡大概是40g-50g左右
   包法和包子有點類似( 不過我沒包過包子就是了~ 
   我的做法是: 先把麵糰壓平,用桿麵棍桿成圓形,紅豆餡放入

<壓平>

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<桿麵棍擀平> 不用桿太薄

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<放入紅豆餡>

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   接著收口,把縐摺都捏緊

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   最後稍微再滾圓一次,放入烤盤內 

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全部都做好了~ 

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5. 全部包完後就可放入烤箱發酵了

   發酵約40-50分鐘,摸起來有棉花糖感覺就可取出準備烘烤了
   但是因為裡面包了冷凍過的紅豆餡,所以麵糰稍微會有點濕濕的
   不過不影響成品的口感 

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6. 發酵完成就取出,烤箱預熱160/170,表面塗上牛奶,放入烘烤,烘烤時間約15-20分鐘
   表面已經上色均勻就可以取出囉~ 

   


紅豆麵包真的很療癒啊! 
第一次拿冷凍的紅豆餡包的時候,發酵完成表面有點冒汗

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<烘烤中的麵包正在長大啊!>

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<噹~出爐啦>

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當時想,可能這幾顆就這樣毀了,不過烤完以後還滿正常的
也算是意外的收穫囉! 

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