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紅豆麵包是很多人都喜愛的麵包口味
其實我不太喜歡紅豆，對我來說都太甜了
可能是市售的都過甜
所以自己在做紅豆餡的時候會斟酌糖的量
做了幾次還滿喜歡這樣的紅豆
現在做麵包大概已經可抓出相對比例
所以備料有點隨性，是說做了上百次麵包吐司已經默默的有食譜了
食譜:
高粉 240
全麥 40
鮮奶 190
糖 20
鹽 0.9
酵母 2.8
紅豆餡:
紅豆餡做法，參考網路上做法，用懶人電鍋法
麵包的內餡不需太濕潤，所以製成紅豆餡以後要在瓦斯爐上炒過收乾，並且冰箱冷藏過會比較好喔
紅豆餡為之前做好冷凍的，備料時就拿出來退冰，但是到包餡的時候還沒完全退冰完成
作法如下:
1. 將上述的材料放入麵包機內，然後打麵糰約1小時
2. 逼逼聲響起的時候，切勿太慌張急著取出
大概還可等個5-10分鐘，讓他發酵的更好些
取出時會發現整個麵糰變得好鬆軟
3. 切割&滾圓: 每個麵糰切割為70g一個，上述配方麵團約可切割7個
然後一個個滾圓放在旁邊
4. 包餡: 其實我現在有點偷懶，就直接麵糰晾在一旁
如果講究點的會拿濕布蓋住麵糰，然後一個個開始包餡
要包的是紅豆餡，紅豆餡大概是40g-50g左右
包法和包子有點類似( 不過我沒包過包子就是了~
我的做法是: 先把麵糰壓平，用桿麵棍桿成圓形，紅豆餡放入
<壓平>
<桿麵棍擀平> 不用桿太薄
<放入紅豆餡>
接著收口，把縐摺都捏緊
最後稍微再滾圓一次，放入烤盤內
全部都做好了~
5. 全部包完後就可放入烤箱發酵了
發酵約40-50分鐘，摸起來有棉花糖感覺就可取出準備烘烤了
但是因為裡面包了冷凍過的紅豆餡，所以麵糰稍微會有點濕濕的
不過不影響成品的口感
6. 發酵完成就取出，烤箱預熱160/170，表面塗上牛奶，放入烘烤，烘烤時間約15-20分鐘
表面已經上色均勻就可以取出囉~
紅豆麵包真的很療癒啊!
第一次拿冷凍的紅豆餡包的時候，發酵完成表面有點冒汗
<烘烤中的麵包正在長大啊!>
<噹~出爐啦>
當時想，可能這幾顆就這樣毀了，不過烤完以後還滿正常的
也算是意外的收穫囉!
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